В сети One Plus Coffee срок работы бариста после перестройки обучения вырос вдвое, а средний чек увеличился на 8%. Компания связала изменения с новой программой адаптации: онлайн-курсы на платформе Эквио дополнили практикой и наставничеством в кофейнях.
One Plus Coffee, ранее работавшая под названием One Price Coffee, объединяет более 400 кофеен в 60 городах и развивается в том числе по франчайзинговой модели. Перестроить подготовку сотрудников решили из-за трудностей адаптации: новички получали большой объём информации сразу, не всегда понимали свои задачи и стеснялись обращаться к занятым коллегам.
«Чтобы сотрудник у вас остался, вам нужно сформировать в его голове: „Я справлюсь“», — объясняет директор по персоналу сети Анастасия Дуплякина.
Базовый курс учебного центра рассчитан на четыре дня. В первые два сотрудник проходит материалы и тесты в Эквио, следующие два посвящены работе с оборудованием, приготовлению напитков и обслуживанию гостей. После этого обучение продолжается в кофейне под руководством наставника. Компания также разработала сценарий первого часа смены, установила требования к наставникам и контрольные точки адаптации. На платформе хранят рецептуры и стандарты, а также публикуют новости.
По данным One Plus Coffee, после изменений срок работы бариста вырос вдвое, средний чек — на 8%, а число положительных оценок скорости обслуживания увеличилось на 80%. Жалоб на чистоту и атмосферу стало меньше на 45%.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!