Французские производители сыров с защищенной маркировкой AOP вынуждены отступать от строгих стандартов качества. Из-за засухи и экстремальных температур власти разрешили фермерам корректировать рацион коров, чтобы сохранить поголовье. Эти правила, прежде незыблемые, теперь пересматриваются ради выживания отрасли. В Италии обстановка не менее напряженная: забастовки водителей, вызванные скачком цен на топливо, парализовали логистику в окрестностях Неаполя. Для производства моцареллы из буйволиного молока время критично — сырье необходимо переработать в течение 60 часов после дойки, иначе продукт теряет свои свойства. Задержки транспорта делают соблюдение этого графика невозможным, ставя под угрозу существование локальных сыроварен на фоне общего экономического давления в регионе.
Европейский рынок сыров оказался под ударом из-за засухи и протестов
Климатический кризис во Франции и транспортная блокада в Италии поставили под угрозу производство ключевых сортов сыра. Сочетание аномальной жары, вынуждающей фермеров менять рацион скота, и перебоев с поставками свежего молока из-за забастовок водителей грузовиков привело к критическому снижению объемов продукции на полках европейских магазинов.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!