Ведущий аудитор Ольга Шестакова объяснила, что наличие регламентов еще не гарантирует результат. Безопасность начинается в цехе, где инструкции должны не просто лежать в папках, а соблюдаться сотрудниками. Эксперт разобрала методы поиска скрытых источников загрязнения и работу с «деревом решений» для определения контрольных точек, где вероятность брака наиболее высока.
Новосибирские пищевики обсудили внедрение системы ХАССП
Двадцать восемь технологов и владельцев пищевых производств Новосибирска собрались 15 октября на экспертный семинар, посвященный управлению рисками. Участники искали способы превратить теоретические требования безопасности в отлаженные ежедневные процессы, которые позволяют избежать штрафов, отзывов партий товара и вынужденных простоев оборудования на критически важных участках производства.
Вторую часть встречи посвятили гигиене в широком смысле, включая контроль спецодежды. Представитель Lindaily Александра Анохина проанализировала пути перекрестного загрязнения продукции. Участники сравнили экономическую эффективность собственной прачечной и аутсорсинговых моделей обслуживания, оценив, как правильный цикл стирки и маркировки текстиля влияет на общую устойчивость предприятия.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!