Исследователи из Киотского университета обнаружили, что ложка оливкового масла, принятая за 15 минут до углеводной пищи, заметно смягчает гликемический отклик. Эксперименты на мышах показали, что такой простой прием меняет скорость опорожнения желудка и активирует специфическую цепочку гормональных и нервных сигналов, предотвращая резкий скачок глюкозы в крови после приема пищи.
Ученые разделили подопытных животных на группы, чтобы сравнить эффект от разных последовательностей питания. Наилучший результат продемонстрировали те, кто получал масло непосредственно перед глюкозой: пиковые показатели сахара на 15-й и 30-й минутах оказались существенно ниже, чем у контрольной группы. Эффект оказался кратковременным и сходил на нет к концу первого часа.
За механизм действия отвечает сложная «связка» гормонов глюкагона, GIP и GLP-1, работающая в паре с сигналами блуждающего нерва. Как пояснил руководитель исследования эндокринолог Дайсуке Ябе, очередность поступления питательных веществ в кишечник запускает согласованный ответ организма. При этом оливковое масло показало более стабильный результат по сравнению с льняным маслом, салом или рыбьим жиром.
Несмотря на многообещающие выводы, авторы работы призывают к осторожности: данные получены в лабораторных условиях на мышах. Клинических испытаний на людях пока не проводилось, поэтому полноценно рекомендовать такой метод как способ профилактики диабета еще рано. Тем не менее этот подход дополняет теорию о том, что порядок употребления продуктов может быть столь же важен для метаболизма, как и их состав.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!