Почему пять порций овощей в день не гарантируют здоровье

Профессор диетологии Университета Рединга Гюнтер Куль объяснил, что растительные продукты радикально различаются по составу биоактивных веществ. Ученые отслеживали уровень флаванолов — соединений, защищающих клетки от повреждений — с помощью анализа мочи у участников из США и Великобритании. Оптимальной дозой для здоровья считается 500 мг этих веществ в сутки, однако этот порог преодолевает менее 20% тех, кто исправно съедает по пять порций овощей.

Основная ошибка заключается в выборе продуктов. Огурцы, морковь и цветная капуста практически лишены флаванолов, в то время как ягоды и определенные фрукты содержат их в избытке. В рамках исследования стандартная порция составляла 80 граммов свежих плодов или 150 миллилитров натурального сока. Результаты доказывают, что случайный набор растительной пищи не обеспечивает организм необходимыми защитными элементами, превращая следование популярной рекомендации в формальное выполнение нормы без реальной пользы для организма.