Команда ученых из Университета Чукурова опубликовала в журнале Food Chemistry результаты анализа, который выявил наличие ртути, мышьяка, свинца и кадмия в привычных товарах с полок супермаркетов. Авторы работы подчеркивают, что проблема касается отдельных партий, а не всей продукции из указанных регионов. При умеренном потреблении — до 120 граммов в неделю — рассчитанные показатели канцерогенного риска остаются в пределах допустимых диапазонов.
В консервированном тунце из четырех стран превышен уровень металлов
Исследователи проверили 96 банок тунца из 32 стран и обнаружили в продукции из Финляндии, Алжира, Марокко и Ганы концентрацию тяжелых металлов, превышающую нормы Евросоюза. В образцах из первых двух государств зафиксировали избыток свинца, а в консервах из Марокко и Ганы — кадмия, что ставит вопросы к безопасности цепочек поставок.
Использование метода «элементного отпечатка» показало, что химический состав консервов не имеет прямой привязки к стране продажи. Сложная логистика, при которой вылов, переработка и реализация рыбы происходят в разных частях света, затрудняет отслеживание источников загрязнения. Ученые настаивают на продолжении регулярного мониторинга, так как состав каждой конкретной партии может существенно меняться, что делает невозможным гарантию безопасности при частом употреблении.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!