Технология исключает контакт еды с внешней средой в процессе транспортировки по отделениям. Посуду размещают в специальных изобоксах, которые поддерживают микроклимат каждого блюда отдельно. Ранее в больницах практиковали «котловую» систему, когда медперсонал разливал супы и каши по тарелкам непосредственно в буфетах, что зачастую приводило к остыванию еды.
Московские больницы перешли на систему порционного питания
В столичных стационарах отказываются от раздачи пищи из общих баков в пользу «таблет-питания». Готовые блюда упаковывают в индивидуальные термоподносы прямо на пищеблоке, что позволяет сохранять нужную температуру и гигиеничность при доставке в палаты, рассказала врач-диетолог Боткинской больницы Елена Баталова.
Помимо термоподносов, в столичных клиниках внедряют автоматизацию логистики. Например, во Флагманском центре при ГКБ №15 имени Филатова еду развозит робот, способный за один рейс доставить до 40 порций. Свежесть продуктов при этом обеспечивают за счет упаковки в модифицированной газовой среде, которая позволяет обходиться без искусственных консервантов. По словам специалистов, эстетичная подача и комфортная температура питания напрямую влияют на эмоциональный фон пациентов, помогая им быстрее восстанавливаться после операций и тяжелых состояний.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!