Московские кофейни проигрывают борьбу за кошелек клиента

Массовый отток игроков начался еще в 2025 году, когда только сеть «Шоколадница» свернула около 40 точек, а в первой половине 2026-го ликвидировала еще полсотни. Эксперты связывают волну банкротств с комплексом причин: от роста стоимости сырья и логистики до ужесточения налоговой нагрузки. Хотя временная отмена налога для общепита с 1 апреля дала рынку передышку, для многих владельцев спасительная мера пришла слишком поздно.

Финансовое давление усугубляется падением спроса. Генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия отмечает, что потребители стали рациональнее: они либо покупают кофе в ритейл-точках во время продуктового шопинга, либо предпочитают готовить напитки дома. В Москве, где цена чашки капучино в премиальных местах достигает тысячи рублей, привычка заходить в кофейню превращается в роскошь. При этом региональные рынки чувствуют себя иначе: в Ростове-на-Дону число заведений выросло почти на 50%, а в Уфе и Воронеже — на 13%, что объясняется более доступной ценовой политикой.

Ситуацию осложняют и глобальные факторы: биржевые цены на кофейное зерно обновили годовые максимумы из-за неурожаев в странах-производителях. По оценкам аналитиков, этот скачок стоимости сырья отразится на ценниках в меню к концу осени, что может спровоцировать новую волну закрытий среди тех, кто еще пытается удержаться на плаву.