Связь красного мяса и риска смерти: итоги 38-летнего анализа

Исследователи изучили данные 988 378 участников Cancer Prevention Study II, отслеживая их состояние здоровья на протяжении 27,5 года. За этот период скончались 626 017 человек. Авторы сгруппировали добровольцев по их пищевым привычкам, сравнивая любителей красного и обработанного мяса с теми, кто отдавал предпочтение птице или вовсе исключил мясные продукты из меню.

После поправки на возраст, пол, индекс массы тела и вредные привычки выяснилось, что умеренное потребление красного мяса коррелирует с незначительным снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и онкологии. В случае с инсультом этот показатель составил всего 4%. При этом полный отказ от мяса или переход исключительно на белые сорта не продемонстрировали устойчивой связи с долголетием во всех демографических группах.

Ученые предупреждают: наблюдательный характер работы не позволяет говорить о прямой причинно-следственной связи. Рацион участников фиксировался лишь однажды, в 1982 году, что ограничивает точность выводов. Кроме того, выборка вегетарианцев была слишком мала для формирования окончательного вердикта о пользе радикальных диет.