Исследователи из Кульмбаха добавили мучных червей в классический состав, включающий свинину, говядину, петрушку и специи. Из-за новой добавки продукт заметно потемнел, что стало поводом для критики в социальных сетях. Профессор биохимии питания Янина Хенкель-Оберлендер признала, что команда ученых не была готова к столь резкой реакции общества на свой проект.
Баварцы взбунтовались против белых колбасок с мучными червями
Традиционная баварская белая колбаса превратилась в объект яростных споров после того, как студенты Байройтского университета заменили пятую часть мясного фарша порошком из сушеных насекомых. Эксперимент, задуманный ради поиска экологичных источников белка, вызвал волну негодования среди местных жителей, назвавших обновленный рецепт извращением национального достояния.
Несмотря на то что использование насекомых в пищу официально разрешено в странах Евросоюза, массовое производство таких колбасок в Германии пока не планируется. Ученые подчеркивают, что работа велась исключительно в научных целях для поиска альтернатив традиционному животноводству, однако культурная привязанность немцев к рецептуре главного регионального блюда оказалась сильнее аргументов об экологии и защите климата.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!