Исследователи из Федерального университета Сан-Паулу в течение 10 недель изучали влияние этой добавки на организм крыс. Результаты, опубликованные в журнале PLOS One, показали, что ксантановая камедь провоцирует избыточную выработку белка клаудина-2, отвечающего за проницаемость кишечных стенок. Параллельно с этим у подопытных животных фиксировался скачок уровня воспалительных цитокинов и рост популяции бактерий, ассоциированных с желудочно-кишечными заболеваниями.
Ксантановая камедь может провоцировать воспаление кишечника
Популярный пищевой загуститель, который встречается почти в каждом втором продукте на полке супермаркета, оказался под подозрением у бразильских ученых. Длительное употребление ксантановой камеди, как выяснилось в ходе лабораторных тестов, способно нарушать целостность кишечного барьера и запускать патологические воспалительные процессы в толстой кишке.
Авторы работы призывают не делать поспешных выводов о полном запрете добавки, так как разовое употребление продуктов с ее содержанием вряд ли несет серьезную угрозу. Однако накопительный эффект при ежедневном рационе требует пристального изучения. Косвенным подтверждением потенциальной опасности служат и более ранние инциденты в США, где использование ксантановой камеди в смесях для недоношенных детей приводило к развитию некротизирующего энтероколита. Сейчас FDA официально запрещает включать этот компонент в питание младенцев, настаивая на дополнительных клинических испытаниях с участием людей для оценки рисков для взрослых.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!